中国事一个农副产物资本丰硕的大国，天下各地均有适合采纳疾速冻干技能加工的质料，有很多仍是本地的特点资本，因为保鲜、储藏、运输等方面的缘由，每一年都有一部门大大浪费了，如果选用疾速冻干真空技能来当场深加工，由此而发生的经济效益和社会效益，都是无法估计的。
食物真空包装将食物装入包装袋，抽出包装袋内的氛围，到达预约真空度后，实现封口工序。在食物行业，真空包装利用很是广泛，各类熟成品如鸡腿、火腿、腊肠、烤鱼片、牛肉干等；腌成品如各类酱菜和豆成品、果脯等各类百般必要保鲜的食物愈来愈多地采纳真空包装。颠末真空包装的食物保鲜期长，大大耽误食物的保质期。
一般咱们在市道市情看到的食物真空冷冻枯燥后，是把物料经彻底冷冻后，在绝对的真空度下，使真空食物冰晶升华，可以到达高温脱水的目的。因为真空枯燥过的产物有相当多别的枯燥法子无法超出的上风，在利用食物加工方面，有着相当的上风。
食品疾速真空冷冻后，是把经解冻的物料，放在真空包装装备中，操纵一种可食用的、与水互不相溶的、具备与水相当的比热的物资作热的传媒(如今唯一食用油脂这一类，此后有大概使用的是食用油脂的替换品或专为此技能而开辟的合适上述请求的传热介质)，在必定温度下储蓄积累大量热能，经由过程直接打仗已解冻的物料方法使冰晶在极短的时间内吸取大量热能，直接汽化或来不及液化而直接汽化的一种脱水方法，其本色是一种特别状况下的升华，为了与通例真空冷冻枯燥(如下简称通例冻干)的升华相区分，按照这一特别状况下升华的特色，故定名为疾速真空冷冻枯燥。
